Farofa de arroz com pipoca de sorgo

Farofa de arroz com pipoca de sorgo

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz já cozido ou a sobra de arroz

1 xícara de chá de farinha de mandioca temperada

1 tomate picado em pedaços pequenos sem semente

½ cebola picada em fatias bem finas

Azeite para refogar

100 gr de bacon picadinho

2 dentes de alho picado

½ xícara de chá de milho sorgo

1 colher de manteiga

1 pimenta dedo de moça cortada em fatias sem semente

Modo de fazer

1-      Frite bem a cebola no azeite até queimar

2-      Acrescente a cebola e o alho e por último a pimenta

3-      Coloque o tomate e o arroz

4-      Ponha a farinha temperada e mexa para misturar bem

5-      Um pouco antes de servir estoure a pipoca em uma panela com manteiga.

6-      Acrescente a pipoca no arroz e sirva em seguida para  ficar crocante.

Lombo com molho de ameixa

Lombo com molho de ameixa

Ingredientes

1 ½ Kg de lombo de porco

1 copo de vinho branco seco

2 raminho de Alecrim

½ cebola cortada em fatias

3 dentes de alho amassados

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de colorau

3 batatas grandes

2 limões 

1 colher de sopa rasa de sal

Pimenta a gosto

Modo de fazer

1-      Fure o lombo de porco com a faca para que a marinada penetre

2-      Coloque  em uma vasilha o caldo dos limões, o vinho, 1 raminho de alecrim, o alho , a cebola , o colorau, o sal, a pimenta e acrescente o lombo

3-      Deixe o lombo na marinada por 12 horas na geladeira

4-      Após as 12 horas reserve a metade do caldo da marinada para fazer o molho de ameixa

5-      Coloque o lombo para assar no forno ou pode fazê-lo em panela grande e grossa

6-      Não deixe o molho secar, vá acrescentado água e   a marinada aos poucos

7-      Enquanto isso cozinhe as batatas com alecrim e sal deixando-as ao dente

8-      Quando você perceber que o lombo está assado, acrescente as batatas descascadas e cortadas em fatias, junto com o lombo para adquirirem uma cor

Molho de ameixa

250 gr de ameixa sem caroço

200 ml de vinho tinto seco

1 cebola bem picadinha

1 fio de azeite de boa qualidade

Sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1-      Deixe a ameixa hidratar no vinho por mais ou menos 1 hora

2-      Refogue a cebola picadinha no azeite

3-      Acrescente o molho da marinada e as ameixas

4-      Coloque o sal e a pimenta do reino

5-      Deixe o molho engrossar

6-      Pode servi-lo por cima do lombo ou separado.

“Agradeça a Deus pelo privilégio da vida e pela oportunidade de conhecer pessoas e saber, cada vez mais, que ninguém consegue viver isolado. Só a família e os amigos podem contribuir para que a vida seja plena de sucesso, alegria e bem estar.”

Costela com Pimenta Dedo de Moça

Costela com Pimenta Dedo de Moça

Outra delícia de nossos finais de semana é a costela. Prático e delicioso. Acompanhada de arroz e um vinagrete, não precisa de mais nada.

“Cozinhar é a minha terapia” ( Paulinho)

Ingredientes

2 kg de costela bovina

2 colheres de sopa de sal grosso

1 cebola fatiada grosseiramente

2 dentes de alho

4 Pimentas dedo de moça cortadas em rodelas

2 tomates cortados ao meio

1 colher de chá de azeite

Modo de fazer

Coloque o papel alumínio ou aquele produto transparente para assar mais rápido ( assa fácil) na forma e coloque a costela  , o sal grosso, o alho, o tomate e a cebola.

  Acrescente o azeite e a pimenta

Embrulhe muito bem a carne para que o vapor e o caldo não saia

Caso não feche bem , coloque um prato ( que possa ir ao forno) por cima, para que não abra durante o cozimento.

 . Deixe assar por mais ou menos 3 ou 4 horas, até que esteja bem macia.

Demora para assar, mas é prático para fazer.

E fica uma delicia.

Bom apetite.


Para o Paulinho cozinhar é uma terapia, mas para mim...

BRINCADEIRINHA.....RSRSR

Maminha ao molho de mostarda

Maminha ao molho de mostarda
Neste final de semana as amigas da minha filha se reuniram para comemorar a amizade entre elas. Foi muito bom recordar, rir, comemorar. E no almoço tivemos o prazer de saborear esse prato. Façam, tenho certeza que irão gostar.

" O apetite não vem só da fome, vem também do prazer em comer, da boa companhia e  do motivo"

Maminha ao molho de mostarda

Ingredientes

1 ½ de maminha

1 colher de sopa de alho em pó

100g de ervas desidratadas (manjericão, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha)

½ colher de sopa de sal

400gr de Champignons fatiados

5 dentes de alho cortados ao meio

½ cebola grande cortada grosseiramente

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de chá de maisena

1 colher de azeite

200ml de vinagre

Pimenta a gosto

Modo de fazer:

1_ Misture o vinagre com as ervas desidratadas, o sal, o alho e o azeite. Coloque a carne para marinar neste tempero por duas horas na geladeira.

2- Embrulhe a carne, junto com a marinada no papel assa fácil ou papel alumínio bem vedado.

3- Coloque no formo e deixe assando por 1h30min na temperatura de 180 graus.

4_ Retire do forno, separe o caldo da carne em uma vasilha.

5- Leve ao fogo e acrescente o champignon. Deixe levantar fervura, desligue o fogo.

6- Em um copo ponha a maisena e dissolva-a em água e misture no caldo da carne com champignon

7- Fatie a carne, coloque a mostarda por cima e volte ao forno por mais ou menos 20 min.

8- Retire a carne do forno e acrescente o molho

9 – Bom apetite.

Panela de Ferro

Aqui em casa ,o meu marido ( Paulinho) usa muito as panelas de ferro, principalmente para fazer carnes que precisam ser cozidas lentamente, pois essas panelas mantem o calor, a temperatura alta e  não deformam. E o melhor, é que ajudam no tratamento da anemia. São ótimas para a cozinha, mas são bem pesadas para lavá-las (essa é minha opinião pessoal).

Algumas dicas para o uso de panelas de ferro no dia a dia: (dicas sem complicação):

Antes da panela de ferro ser usada pela primeira vez é sempre bom que ferva na panela um pouco de água com vinagre. Jogue a água fervida fora, enxugue com um pano e volte a panela para o fogo para deixá-la bem seca. Antes de guardá-la passe um guardanapo de papel com óleo. Assim evitará que a ferrugem apareça.Guarde a panela em um lugar seco.Certifique-se de que a água de outros utensílios de cozinha não entre em contato. Caso precise colocar outra panela dentro dela, cubra o fundo da panela com uma toalha seca ou papel toalha para proteger a superfície de ferro fundido

No dia a dia, lave a panela normalmente, seque com pano e volte para o fogo. Depois que estiver fria é sempre bom passar uma fina camada de óleo.

Aqui em Porto Ferreira há muitas lojas que vendem panelas de ferro de todos os tamanhos e com bom preço.

Costelinha de porco ao caldo de limão

– O prazer dos banquetes não está na abundância dos pratos e, sim, na reunião dos amigos e na conversação. (Cícero)

Costelinha de porco ao caldo de limão

Ingredientes

1 ½ kg de costelinha de porco

5 dentes de alho

4  batatas cortadas em fatias grossas

1 colher de sopa de sal grosso

2 Pimenta malagueta

1 colher de chá de colorau

1 cebola média

300 ml de suco de limão cavalo

200 ml de água

2 tomates

Azeite

Modo de preparo

Coloque a costelinha para selar ( deixe a panela bem quente e bote a carne no fio de azeite, deixando dourar de todos os lados, assim a carne não perderá muito líquido) .

Acrescente o tomate picado em quatro partes, junto com a cebola picada ao meio.

Ponha em um amassador de tempero o sal grosso , a pimenta, o colorau, e o alho e amasse. E junte  este tempero amassado  ao caldo de limão e a água. 

Vá regando a carne  aos poucos com este caldo. Deixe a panela tampada.

Quando perceber que a carne está chegando ao ponto, corte a costelinha em pedacinhos,

 deposite  novamente a costelinha   na panela e junte a batata e o restante do caldo. Tampe, e logo que a batata estiver cozida sirva.

 Acompanhamento :  Arroz com abobrinha filetada.

Ficou muuuito bom !!

Espetinho de carne bovina e frango cozidos ao vapor

Essa semana, meu marido resolveu fazer um prato   que comemos em nossa viagem ao Chile. Lógico que ele parte da experimentação, entre erros e acertos, às vezes testamos o mesmo prato várias vezes até acertar o ponto. Foi o caso do Macarrão com Frutos do Mar, logo, logo colocarei o passo a passo. Mas hoje iremos ver  a receita de Espetinhos de Carne Bovina e Frango no Vapor. Da próxima vez ele inverterá o processo para verificar se há diferença ( ele cozinhou no vapor e depois deu uma passada na chapa, dá próxima ele dará uma selada antes de cozinhar a carne).
É, a cozinha é um laboratório de alquimistas dispostos a testar e modificar as receitas. Mas vamos a receita.

 ESPETINHOS DE CARNE BOVINA  E FRANGO AO VAPOR

Ingredientes

1 kg de miolo de alcatra
1 kg de peito de frango
Alho e cebola a gosto
Sal fino
 Pimenta merkén, se gostar
Sal grosso
Cheiro verde

Modo de preparo

Limpe e pique a carne em cubos

Pique em quadradinhos o peito de frango
Tempere a carne com sal grosso, cheiro verde e pimenta

 Tempere o peito de frango com sal fino, cheiro verde, alho e pimenta merkén a gosto

Coloque os cubinhos de carne e de frango em espetinhos médios

 e cozinhe-os em uma panela a vapor.

Após serem cozidos passe-os em uma chapa bem quente ( nós utilizamos uma panela de ferro grande). Segredo: não demore muito senão  desidrata a carne e não é isso que queremos, certo?

Sirva-os com arroz e vinagrete

Bom apetite!!

Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial.Sayonara Ciseski