Lombo com molho de ameixa

Lombo com molho de ameixa

Ingredientes

1 ½ Kg de lombo de porco

1 copo de vinho branco seco

2 raminho de Alecrim

½ cebola cortada em fatias

3 dentes de alho amassados

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher de sopa de colorau

3 batatas grandes

2 limões 

1 colher de sopa rasa de sal

Pimenta a gosto

Modo de fazer

1-      Fure o lombo de porco com a faca para que a marinada penetre

2-      Coloque  em uma vasilha o caldo dos limões, o vinho, 1 raminho de alecrim, o alho , a cebola , o colorau, o sal, a pimenta e acrescente o lombo

3-      Deixe o lombo na marinada por 12 horas na geladeira

4-      Após as 12 horas reserve a metade do caldo da marinada para fazer o molho de ameixa

5-      Coloque o lombo para assar no forno ou pode fazê-lo em panela grande e grossa

6-      Não deixe o molho secar, vá acrescentado água e   a marinada aos poucos

7-      Enquanto isso cozinhe as batatas com alecrim e sal deixando-as ao dente

8-      Quando você perceber que o lombo está assado, acrescente as batatas descascadas e cortadas em fatias, junto com o lombo para adquirirem uma cor

Molho de ameixa

250 gr de ameixa sem caroço

200 ml de vinho tinto seco

1 cebola bem picadinha

1 fio de azeite de boa qualidade

Sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

1-      Deixe a ameixa hidratar no vinho por mais ou menos 1 hora

2-      Refogue a cebola picadinha no azeite

3-      Acrescente o molho da marinada e as ameixas

4-      Coloque o sal e a pimenta do reino

5-      Deixe o molho engrossar

6-      Pode servi-lo por cima do lombo ou separado.

“Agradeça a Deus pelo privilégio da vida e pela oportunidade de conhecer pessoas e saber, cada vez mais, que ninguém consegue viver isolado. Só a família e os amigos podem contribuir para que a vida seja plena de sucesso, alegria e bem estar.”